fbpx

Как приготовить люля-кебаб в духовке

Одним из традиционных, самых известных и популярных блюд кухни ближневосточных народов, полюбившимся и нашим соотечественникам, является люля-кебаб. По форме такое кушанье напоминает колбаски или котлетки. Готовится оно из мясного фарша, а пикантность такому деликатесу придают специальные острые приправы и ароматные пряности.

Эта статья поможет вам научиться готовить аппетитный люля-кебаб в духовке, в домашних условиях.

люля-кебаб в духовке

Фото: Pinterest

Ингредиенты приготовления люля-кебаба

 

Самым подходящим мясом для люля-кебаба считается молодая баранина или ягнятина. Можно приготовить блюдо также из говядины или птицы – индейки либо курятины.

На 900 г мясного фарша потребуется по 1 чайной ложке измельченного имбиря, чеснока, сушеного чили, зиры (кумина) и гарам масала.

Классический рецепт люля-кебаба включает 100 г лука (лучше красного) и столько же зеленого перца, а перец черный молотый, лимон, кориандр и соль рекомендуется добавлять по вкусу.

По желанию в рецептуру можно включить зелень – свежую петрушку, кинзу, базилик и укроп.

Понадобится и растительное масло, примерно 60-70 г.

Чаще всего блюдо готовят на шпажках. Если это кулинарное творение готовить из ягненка, оно получится низкокалорийным – 100 г продукта будет содержать около 200 калорий.

рецепт люля-кебаб в духовке

Фото: Pinterest

Люля-кебаб в духовке: пошаговая инструкция приготовления

 

Технология приготовления деликатеса имеет определенный алгоритм.

  1. Деревянные шпажки на один час помещают в посудину с холодной водой. Такая подготовка не позволит палочкам сгореть во время жарки.
  2. Мясо пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, в полученный мясной фарш добавляют специи и измельченную до однородного состояния чесночно-имбирную смесь.
  3. Лук очищают и нарезают кубиками и тоже отправляют в фарш.
  4. Вымытый и просушенный зеленый перец чили, а затем кинзу мелко рубят ножом и соединяют с общей массой.
  5. Ингредиенты тщательно, периодически отбивая об столешницу, перемешивают до однородного состояния в течение 10 минут, затем формируют продолговатые котлеты. Если консистенция не будет доведена до необходимого состояния, однородного и плотного, колбаски могут с шампуров упасть.
  6. Заготовки выкладывают на застеленный фольгой противень и, смазав растительным маслом, отправляют в духовку, нагретую до температуры 260° C.

Общее время приготовления блюда – 14 минут. Вначале колбаски жарят на одной стороне, затем противень вынимают, переворачивают, повторно смазывают маслом и продолжают запекать до готовности.

Подают блюдо без палочек, слегка остудив его, со свежей зеленью и дольками лимона.

приготовление люля-кебаб в духовке

Фото: Pinterest

Люля-кебаб в духовке, приготовленный по таким нехитрым правилам, получится достаточно вкусным, не настолько, как в ресторане у нас. Наши опытные повара, которым известны самые сокровенные секреты восточной кухни, готовят это деликатесное кушанье на открытом огне, на мангале. Вы можете заказать люля-кебаб с доставкой и насладиться настоящим шедевром кулинарного искусства, достойным истинных гурманов.

Как сделать вкусный шашлык из креветок дома

Современным кулинарным трендом, нашедшим немало фанатов, считается шашлык из креветок. Плюсами такого блюда является восхитительный изысканный вкус, низкая калорийность, а также богатый белком и полезными микроэлементами состав.

В этой статье мы расскажем, как можно приготовить аппетитный шашлычок из соответствующих морепродуктов в домашних условиях. В данном тексте любители кулинарного дела найдут информацию о разновидностях креветочного шашлыка и рекомендации профессиональных поваров.

шашлык из креветок

Фото: Pinterest

Виды шашлыка из креветок

 

Вкусовые качества шашлыка из креветок зависят от состава используемого маринада и методики его готовки.

Это блюдо дома можно приготовить следующими способами:

  • на мангале – в данном случае креветки предварительно маринуют в соевом соусе (лучше сладком) с добавлением оливкового масла, чеснока, имбиря, лимонного сока;
  • на сковороде – это может быть как сковородка-гриль, так и самая обычная, а для предварительного маринования креветочного шашлыка по такой методике понадобится соевый соус, сахар, соль и красный перец хлопьями;
  • в духовом шкафу – креветки готовят в режиме «гриль» на решетчатой полке, устанавливаемой на расстоянии около 15 см от нагревательного элемента (помещают их в духовку, предварительно разогретую до 250° C).

Креветочный шашлычок в духовке или на сковородке станет оптимальным решением для условий городской квартиры или при неблагоприятной, дождливой погоде. Маринуют морепродукты для деликатеса в течение одного-двух часов, поставив их в холодильник.

креветочный шашлык

Фото: Pinterest

Рекомендации по приготовлению шашлыка из креветки

 

Если креветки в панцире, их перед погружением в маринад обязательно очищают.

Обычно это блюдо готовят на шпажках. Чтобы креветки к деревянным палочкам не прилипали, шпажки предварительно замачивают в воде.

Готовя шашлык на сковородке, креветки жарят на одной стороне 1-2 минуты, затем их переворачивают и жарят столько же времени на другой стороне. Лимонные дольки лучше не нанизывать на палочку, а положить рядом.

Шашлык из креветок в духовке будет готов примерно через 5 минут, но если для него используются креветки крупные, королевские или тигровые, время приготовления блюда составит до 8 минут.

Готовность деликатесного кушанья из свежемороженых морепродуктов определяют по цвету – если креветки приобрели розовый оттенок, процесс готовки завершен. Продлевать термообработку соответствующих морепродуктов не стоит – в таком случае они утратят сочность, став суховатыми.

Готовый креветочный шашлычок принято подавать с разнообразной зеленью – это может быть свежая петрушка или укроп.

шашлык из креветок

Фото: Pinterest

Такая закуска, вкусная, полезная и презентабельная на вид, украсит любой стол, превосходно подойдет к вину и пиву.

Если вы в своих кулинарных способностях сомневаетесь и опасаетесь, что данное блюдо у вас не получится, то лучше заказать шашлык из креветок у нас. Опытные повара нашего ресторана «Сказка Востока» приготовят для вас не просто качественный шашлык из креветок, а вкуснейшее лакомство, вызывающее у всех, кто его попробует, неподдельный восторг.

Маринад для шашлыка из различных видов мяса: особенности приготовления

Шашлык является любимым всеми блюдом, традиционным для пикников и уместным на любых мероприятиях: от грандиозных торжеств по случаю юбилея до дружеских посиделок на даче в узком кругу.

В этой статье мы поделимся с читателями-гурманами тонкостями готовки маринада для этого популярнейшего кушанья.

Виды маринадов шашлыка и технология приготовления

 

Правильно приготовленный состав для маринования шашлычного мяса является условиям того, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и ароматным. Классическим вариантом является рецепт с уксусом.

маринад для шашлыка

Фото: Pinterest

Маринад для шашлыка из свинины, самого популярного у наших соотечественников, можно приготовить на основе свежих овощей – помидоров (лучше взять сорт чили), сладкого перца, лука и чеснока. Все эти ингредиенты, вымытые, почищенные и порезанные измельчают в блендере. Далее, добавив в смесь томатную пасту и по вкусу соль, ее взбивают повторно. В таком маринаде шашлычное мясо должно находиться в холодильнике как минимум 4 часа, но лучше его замочить на ночь.

Вкусный маринад для шашлыка из курицы получится в результате перемешивания майонеза и горчицы с соевым соусом. В качестве приправ для такой заливки рекомендуется использовать молотую паприку, душистый перец и соль. Оптимальный период маринования куриного шашлыка – 3-4 часа.

маринад для шашлыка из соевого соуса

Фото: Pinterest

В мусульманских странах пользуется популярностью маринад для шашлыка из говядины с киви. Его рецептура включает лук и киви. Плод киви и часть лука, очистив от кожуры, измельчают в блендере. Вторую половину лука нарезают кольцами. Дополнительно в смесь добавляют оливковое масло, перец и соль. Говядина в такой необычный маринад погружается на 6-10 часов.

Как сделать вкусный шашлык

 

Существует несколько правил приготовления шашлыка, которые следует соблюдать:

  • мясо, независимо от его вида, необходимо нарезать поперек волокон;
  • куски режутся небольшие, толщиной в 3-4 см – если их сделать тоньше, блюдо не будет сочным, а слишком толстые ломти будут готовиться долго и могут прожариться неравномерно;
  • если мясо постное, непосредственно перед жаркой его целесообразно смазать растительным маслом;
  • чем мясо жестче, тем продолжительнее должен быть период его маринования;
  • на края шампура лучше нанизать кусочки меньшей величины – обычно в этих местах температура ниже, поэтому мясо прожаривается хуже.

Учтя все эти аспекты, вы сможете полакомиться аппетитным и ароматным шашлычком.

жареное мясо в маринаде

Фото: Pinterest

Но если вы не хотите утруждать себя приготовлением этого известнейшего блюда, но хотите порадовать ним себя, членов своей семьи и желанных гостей, то советуем заказать шашлык в нашем ресторане «Сказка Востока» с доставкой.

маринад для мяса на гриле

Фото: Pinterest

Нашим опытным поварам известно множество рецептов лучшего маринада на основе исключительно натуральных компонентов, а также передающиеся из поколения в поколение уникальные кулинарные технологии. Благодаря знаниям и богатому опыту, мы с любовью готовим такой шашлык, который вызывает восхищение у самых требовательных гурманов.