fbpx

Як приготувати люля-кебаб у духовці

Однією з традиційних, найвідоміших і найпопулярніших страв кухні близькосхідних народів, які сподобалися і нашим співвітчизникам, є люля-кебаб. За формою така страва нагадує ковбаски чи котлетки. Готується воно з м’ясного фаршу, а пікантність такому делікатесу надають спеціальні гострі приправи та ароматні прянощі.

Ця стаття допоможе вам навчитися готувати апетитний люля-кебаб у духовці, в домашніх умовах.

люля-кебаб в духовке

Фото: Pinterest

Інгредієнти приготування люля-кебабу

 

Найкращим м’ясом для люля-кебаба вважається молода баранина або ягнятина. Можна приготувати страву також із яловичини або птиці – індички або курятини.

На 900 г м’ясного фаршу потрібно по 1 чайній ложці подрібненого імбиру, часнику, сушеного чилі, зіри (куміну) та гарам масалу.

Класичний рецепт люля-кебаба включає 100 г цибулі (краще червоної) і стільки ж зеленого перцю, а чорний мелений перець, лимон, коріандр і сіль рекомендується додавати за смаком.

За бажанням у рецептуру можна включити зелень – свіжу петрушку, кінзу, базилік та кріп.

Знадобиться і олія, приблизно 60-70 г.

Найчастіше страву готують на шпажках. Якщо це кулінарне творіння готувати з ягняти, воно вийде низькокалорійним – 100 г продукту міститиме близько 200 калорій.

рецепт люля-кебаб в духовке

Фото: Pinterest

Люля-кебаб у духовці: покрокова інструкція приготування

 

Технологія виготовлення делікатесу має певний алгоритм.

  1. Дерев’яні шпажки на годину поміщають у посудину з холодною водою. Така підготовка не дозволить паличкам згоріти під час смаження.
  2. М’ясо пропускають через м’ясорубку з дрібними ґратами, в отриманий м’ясний фарш додають спеції та подрібнену до однорідного стану часниково-імбирну суміш.
  3. Цибулю очищають і нарізують кубиками і теж відправляють у фарш.
  4. Вимитий та просушений зелений перець чилі, а потім кінзу дрібно рубають ножем та з’єднують із загальною масою.
  5. Інгредієнти ретельно, періодично відбиваючи стільницю, перемішують до однорідного стану протягом 10 хвилин, потім формують довгасті котлети. Якщо консистенція не буде доведена до необхідного стану, однорідного та щільного, ковбаски можуть упасти з шампурів.
  6. Заготовки викладають на застелене фольгою деко і, змастивши олією, відправляють у духовку, нагріту до температури 260° C.

Загальний час приготування – 14 хвилин. Спочатку ковбаски смажать на одному боці, потім лист виймають, перевертають, повторно змащують маслом і продовжують запікати до готовності.

Подають блюдо без паличок, злегка остудивши його зі свіжою зеленню і часточками лимона.

приготовление люля-кебаб в духовке

Фото: Pinterest

Люля-кебаб у духовці, приготовлений за такими нехитрими правилами, вийде досить смачним, не настільки, як у ресторані у нас. Наші досвідчені кухарі, яким відомі найпотаємніші секрети східної кухні, готують цю делікатесну страву на відкритому вогні, на мангалі. Ви можете замовити люля-кебаб з доставкою та насолодитися справжнім шедевром кулінарного мистецтва, гідним справжніх гурманів.

Як зробити смачний шашлик з креветок вдома

Сучасним кулінарним трендом, який знайшов чимало фанатів, вважається шашлик із креветок. Плюсами такої страви є чудовий вишуканий смак, низька калорійність, а також багатий білком та корисними мікроелементами склад.

У цій статті ми розповімо, як можна приготувати апетитний шашличок із відповідних морепродуктів у домашніх умовах. У даному тексті любителі кулінарної справи знайдуть інформацію про різновиди креветкового шашлику та рекомендації професійних кухарів.

шашлык из креветок

Фото: Pinterest

Види шашлику із креветок

 

Смакові якості шашлику з креветок залежать від складу використовуваного маринаду та методики його приготування.

Цю страву вдома можна приготувати такими способами:

  • на мангалі – в даному випадку креветки попередньо маринують у соєвому соусі (краще солодкому) з додаванням оливкової олії, часнику, імбиру, лимонного соку;
  • на сковороді – це може бути як сковорідка-гриль, так і звичайнісінька, а для попереднього маринування креветкового шашлику за такою методикою знадобиться соєвий соус, цукор, сіль та червоний перець пластівцями;
  • в духовці – креветки готують в режимі «гриль» на гратчастій полиці, що встановлюється на відстані близько 15 см від нагрівального елемента (поміщають їх в духовку, попередньо розігріту до 250° C).

Креветковий шашличок у духовці або на сковорідці стане оптимальним рішенням для умов міської квартири або за несприятливої, дощової погоди. Маринують морепродукти для делікатесу протягом однієї-двох годин, поставивши їх у холодильник.

креветочный шашлык

Фото: Pinterest

Рекомендації щодо приготування шашлику з креветки

 

Якщо креветки в панцирі, їх перед зануренням у маринад обов’язково очищають.

Зазвичай цю страву готують на шпажках. Щоб креветки до дерев’яних паличок не прилипали, шпажки замочують попередньо у воді.

Готуючи шашлик на сковорідці, креветки смажать на одному боці 1-2 хвилини, потім їх перевертають і смажать стільки же часу на іншій стороні. Лимонні часточки краще не нанизувати на паличку, а покласти поруч.

Шашлик з креветок у духовці буде готовий приблизно через 5 хвилин, але якщо для нього використовуються великі креветки, королівські або тигрові, час приготування страви складе до 8 хвилин.

Готовність делікатесної страви із свіжоморожених морепродуктів визначають за кольором – якщо креветки набули рожевого відтінку, процес приготування завершено. Продовжувати термообробку відповідних морепродуктів не варто – у такому разі вони втратять соковитість, ставши сухуватими.

Готовий креветковий шашличок прийнято подавати з різноманітною зеленню – це може бути свіжа петрушка чи кріп.

шашлык из креветок

Фото: Pinterest

Така закуска, смачна, корисна та презентабельна на вигляд, прикрасить будь-який стіл, чудово підійде до вина та пива.

Якщо ви у своїх кулінарних здібностях сумніваєтеся та побоюєтеся, що ця страва у вас не вийде, то краще замовити шашлик із креветок у нас. Досвідчені кухарі нашого ресторану «Казка Сходу» приготують для вас не просто якісний шашлик з креветок, а смачні ласощі, що викликають у всіх, хто спробує, непідробне захоплення.

Маринад для шашлику із різних видів м’яса: особливості приготування

Шашлик є улюбленою всіма стравою, традиційною для пікніків та доречною на будь-яких заходах: від грандіозних урочистостей з нагоди ювілею до дружніх посиденьок на дачі у вузькому колі.

У цій статті ми поділимося з читачами-гурманами тонкощами готування маринаду для цієї популярної страви.

Види маринадів шашлику та технологія приготування

 

Правильно приготовлений склад для маринування шашличного м’яса є умовами того, щоб страва вийшла смачною, соковитою та ароматною. Класичним варіантом є рецепт з оцтом.

маринад для шашлыка

Фото: Pinterest

Маринад для шашлику зі свинини, найпопулярнішого у наших співвітчизників, можна приготувати на основі свіжих овочів – помідорів (краще взяти сорт чилі), солодкого перцю, цибулі та часнику. Всі ці інгредієнти, вимиті, почищені та порізані подрібнюють у блендері. Далі, додавши в суміш томатну пасту і на смак сіль, її збивають повторно. У такому маринаді шашличне м’ясо має бути в холодильнику як мінімум 4 години, але краще його замочити на ніч.

Смачний маринад для шашлику з курки вийде в результаті перемішування майонезу та гірчиці із соєвим соусом. Як приправи для такої заливки рекомендується використовувати мелену паприку, запашний перець і сіль. Оптимальний період маринування курячого шашлику – 3-4 години.

маринад для шашлыка из соевого соуса

Фото: Pinterest

У мусульманських країнах користується популярністю маринад для шашлику з яловичини з ківі. Його рецептура включає цибулю та ківі. Плід ківі та частина цибулі, очистивши від шкірки, подрібнюють у блендері. Другу половину цибулі нарізають кільцями. Додатково суміш додають оливкову олію, перець і сіль. Яловичина у такий незвичайний маринад занурюється на 6-10 годин.

Як зробити смачний шашлик

 

Існує кілька правил приготування шашлику, яких слід дотримуватися:

  • м’ясо, незалежно від виду, необхідно нарізати поперек волокон;
  • шматки ріжуться невеликі, товщиною в 3-4 см – якщо їх зробити тоншим, страва не буде соковитою, а товсті скибки будуть готуватися довго і можуть прожаритися нерівномірно;
  • якщо м’ясо пісне, безпосередньо перед жаркою його доцільно змастити олією;
  • чим м’ясо жорсткіше, тим довшим має бути період його маринування;
  • на краї шампура краще нанизати шматочки меншої величини – зазвичай у цих місцях температура нижча, тому м’ясо прожарюється гірше.

Враховуючи всі ці аспекти, ви зможете поласувати апетитним та ароматним шашличком.

жареное мясо в маринаде

Фото: Pinterest

Але якщо ви не хочете турбувати себе приготуванням цієї найвідомішої страви, але хочете порадувати ним себе, членів своєї сім’ї та бажаних гостей, то радимо замовити шашлик в нашому ресторані «Сказка Востока» з доставкою.

маринад для мяса на гриле

Фото: Pinterest

Нашим досвідченим кухарям відомо безліч рецептів кращого маринаду на основі виключно натуральних компонентів, а також унікальні кулінарні технології, що передаються з покоління в покоління. Завдяки знанням та багатому досвіду, ми з любов’ю готуємо такий шашлик, який викликає захоплення у найвибагливіших гурманів.